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Prós e contras dos ovos
Pesquisadores canadenses descobriram evidências de que os ovos - frequentemente criticados por seu alto conteúdo de colesterol - podem reduzir outro fator de risco das doenças do coração - a pressão alta.
Os cientistas descreveram em um estudo a identificação de proteínas nos ovos que agem como um grupo de medicações de uso comum, prescritas para controle da pressão sanguínea. O estudo foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Proteínas de alta qualidade
No novo estudo, Jianping Wu e Kaustav Majumder destacam que os ovos são uma fonte barata de proteínas de alta qualidade, além de outros nutrientes. O consumo de ovos, contudo, vem diminuindo ao longo dos últimos 40 anos principalmente por preocupações relacionadas ao aumento do colesterol.
Estudos recentes sugerem que pessoas saudáveis podem comer ovos sem aumentar seu risco de sofrer de doenças cardíacas. Outras pesquisas apontaram que determinadas proteínas dos ovos podem ter efeitos similares aos inibidores ACE, medicamentos utilizados para tratar a pressão alta.
Ovos fritos para controlar pressão alta?
Seguindo essa rota em testes de laboratórios, os cientistas agora identificaram vários peptídeos diferentes em ovos cozidos e fritos que agem como potentes inibidores ACE.
Os cientistas demonstraram que enzimas no estômago e no intestino delgado produzem esses peptídeos a partir dos ovos. Ovos fritos têm o maior índice de atividade inibidora ACE.
